超好吃的蟹肉小笼包制作方法

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原料

中筋面粉200克,猪五花肉150克,螃蟹2个,葱花30克,精盐、鲜鸡粉、白糖、胡椒粉、香油各适量,熟油200克。

做法

1面粉放在盆内,加入熟油80克拌匀,倒入适量清水,揉匀成较软的面团,盖上湿布,稍饧。

2螃蟹洗净,上屉用旺火蒸10分钟至熟,取出剔出蟹肉。

3猪五花肉去除筋膜,洗净,剁成肉蓉,放入碗中,加入葱花、精盐、白糖和鲜鸡粉调拌均匀。

4再加入胡椒粉、香油、熟油和蟹肉搅拌均匀,制成馅料。

5面团分成12等份,放在案板上,用擀面杖擀成圆形面皮。

6取1张面皮,中间放入适量馅料,捏合收拢成小笼包生坯,依次做好。

7蒸锅中加入适量清水,置旺火上烧沸,放入小笼包蒸8分钟至熟即可。


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