做蛋饺总是容易破?用上1个小妙招,耐煮不破有弹性,全家都爱吃

摘要:北京时间20200122关于【做蛋饺总是容易破?用上1个小妙招,耐煮不破有弹性,全家都爱吃】的具体情况和说明,让www.jzswr.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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蛋饺的做法:

备用食材:猪肉100克,大葱1根,蛋清半个,蚝油适量,胡椒粉适量,食盐少许,白萝卜1根,鸡蛋5个,玉米油适量;

制作过程:第一步,一块猪肉事先清洗干净,将其先切成小丁,然后再剁成细细的肉馅,或者是直接用绞肉机操作亦可,处理好的猪肉馅,放入一个容器中,加入半个鸡蛋清,再加上食盐和胡椒粉;

第二步,最后放入蚝油,用筷子朝着一个方向开始搅拌肉馅,直到将其搅打至上劲,大葱1根,择洗干净后切成碎末放入猪肉馅中,继续搅拌均匀,猪肉馅便做好了,这个时候白萝卜取出来;

第三步,清洗干净后,削去白萝卜的皮,将其切成长方条,放入在沙煲中,加上没过萝卜的清水,开始煮,直到将萝卜煮至微微透明的时候,加上点食盐和胡椒粉调味,继续小火慢煮;

第四步,这个过程中,鸡蛋磕在碗中,加上少许料酒打散,然后重取一小碗,放入1小勺淀粉,用2勺的清水化开成淀粉水,倒入在打散的蛋液中拌匀,炉子开小火,将盛粥的勺子置于火上烧热;

第五步,加上少许食用油,晃动勺子使得油可以均匀,烧热后舀入蛋液,重新置于火上,将蛋液晃动再次均匀粘在勺子上,可以发现蛋皮很快成型了,舀入适量的肉馅,将另一面蛋皮用筷子夹起对折;

第六步,包住肉馅使其成为饺子状,成型后两面都靠一靠,做好所有的,摆放在煮萝卜的锅中,汤汁可以泡上蛋饺就可以了,继续煮10分钟,出锅享用。

小编总结:蛋饺的外观比较好看,口感当然也不差,浓郁的淡香味包裹着猪肉馅,口感丰富嫩滑多汁,好吃的没话说,我之前也总是不会做蛋饺,但时候后来自从掌握技巧后便时不时会在家里做,而且每次做的蛋饺都耐煮不破皮,非常好吃,还上得了桌面,大方有面子,学会蛋饺的做法,今年年夜饭就别吃普通的饺子了,用这个方法做相信家人也会很喜欢。烹饪小技巧:

1、想要蛋皮不破,用上1个小窍门,在打蛋液的时候,别只会放蛋液,再淋入点调好的水淀粉,这样会增加蛋液的黏性,做的蛋皮也比较有韧性,不容易破皮;

2、打蛋液的时候,加上点料酒,可以帮助去除蛋腥味,当然如果不介意也可以不放,做蛋皮的时候,一定要加上油使得整个勺子都可以沾上油,并且烧的热热的,才可以放入蛋液,蛋液才会成型。

我在家做蛋饺,便会用上小技巧,耐煮好吃还不易破皮,如果你认为这个方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!


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